Luqaimat - bile dulci, un desert tradițional din Emiratele Arabe Unite pe care trebuie neapărat să-l încerci

Luqaimat - ce fel de desert este acesta, format din bucățele mici de aluat cu drojdie?

Luqaimat sunt biluțe dulci din Orientul Mijlociu, care seamănă cu niște mini-gogoși. Sunt preparate din bucățele mici de aluat cu drojdie, care sunt apoi prăjite în ulei abundent, până devin aurii și perfect rumenite.
De cele mai multe ori sunt denumite gogoși arabe luqaimat. După prăjire, sunt stropite din belșug cu sirop dulce – de obicei de curmale, de zahăr sau de șofran. Tocmai acest sirop vâscos și aromat le conferă gustul caracteristic. În plus, luqaimat au o crustă crocantă și un interior moale, ceea ce face ca o singură bucată să nu fie suficientă.

De unde provin luqaimat?

Deși originea lor este controversată, Irakul fiind considerat locul de naștere, astăzi luqaimat sunt puternic înrădăcinate în tradiția culinară a întregii regiuni.
Luqaimat sunt populare în țările din Golful Persic - de la Emiratele Arabe Unite, trecând prin Arabia Saudită, până la Qatar și Bahrain. În diferite țări din Golful Persic se pot găsi variante locale ale acestui desert.

Interesant este că, în funcție de regiune, rețetele diferă astăzi în detalii - consistența aluatului, tipul de sirop sau condimentele suplimentare. Uneori, diferențele țin doar de detalii minore, adică de faptul că rețetele diferă ușor în ceea ce privește ingredientele.

Luqaimat și gogoșile arabe - sunt același lucru?

La prima vedere, pot semăna cu gogoșile clasice, dar este un desert cu totul diferit.
Unii le compară chiar cu așa-numitele gogoși cu curmale, deși, în mod tradițional, curmalele nu se pun în interiorul aluatului. Dulceața lor provine mai degrabă din glazură, adică din faptul că sunt acoperite cu sirop de curmale sau cu un alt adaos dulce.
Spre deosebire de gogoșile poloneze, luqaimat:

• sunt mai mici,
• nu au umplutură,
• au o crustă mai crocantă,
• sunt acoperite abundent cu sirop de curmale.

Când se mănâncă luqaimat?

În Emiratele Arabe, luqaimat apar deosebit de des cu ocazia sărbătorilor religioase.
Cele mai mari popularitate o capătă în timpul Ramadanului, când, după o zi întreagă de post, familiile se reunesc la iftar. Atunci, acest desert dulce reprezintă o sursă rapidă de energie.
La fel de important este Eid, adică sărbătoarea care încheie Ramadanul. În această perioadă, luqaimat-ul apare aproape peste tot - în case, restaurante și hoteluri.

În orașe precum Abu Dhabi sau Dubai, le veți găsi fără probleme în meniul restaurantelor și cafenelelor renumite. Multe localuri servesc propriile variante originale.

Cum se servesc luqaimat?

De cele mai multe ori, luqaimat sunt servite imediat după prăjire, când sunt încă fierbinți.
Sunt acoperite cu sirop de zahăr, adesea aromatizat cu cardamom, trandafir sau șofran.
Deasupra luqaimat-ului se presară adesea susan prăjit sau fistic. Adăugarea de susan nu numai că îmbunătățește gustul, dar conferă desertului și un aspect mai interesant.
În mod tradițional, luqaimat se servește cu cafea arabă. Cafeaua ușor amară echilibrează perfect dulceața desertului.

Rețeta de luqaimat - cum se prepară desertul emiratez acasă?

Dacă doriți să pregătiți această delicatesă singuri, vestea bună este că rețeta nu este complicată.

Ingrediente

Ingredientele pentru aluat sunt făina de grâu, iaurtul, drojdia, zahărul și cardamomul.
Ai nevoie de:

• 2 pahare de făină de grâu
• 1 pahar de iaurt natural
• 1 linguriță de drojdie instant
• 1 lingură de zahăr
• ½ linguriță de cardamom
• ½ linguriță de sare
• 1 linguriță de praf de copt
• ulei pentru prăjit

Pentru glazură:

• sirop de curmale
• miere (opțional)
• fistic sau susan

Pregătire

Pune ingredientele uscate într-un bol. Apoi adaugă iaurtul și amestecă bine. Poți folosi un tel sau un blender. Amestecă totul până obții un aluat omogen. Apoi lasă aluatul să stea între 1 și 1,5 ore, până crește ușor. După ce a crescut, încălzește uleiul. Prăjiți luqaimat la 160 °C timp de 15-16 minute. Luați porții mici de aluat și aruncați-le în ulei. Prăjiți biluțele până când devin aurii, crocante și rumenite.
După prăjire, așezați-le pe un prosop de hârtie. Fierbeți siropul de zahăr la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi turnați-l peste bile, adăugând opțional apă de trandafiri în sirop.

Luqaimat și alte deserturi arabe

În regiune există multe dulciuri similare. Adesea, luqaimat este comparat cu lokm-ul turcesc sau cu loukoumades-ul grecesc.
Totuși, merită reținut faptul că ambele rețete se bazează pe aluat prăjit, dar diferă prin ingrediente și arome. Din punct de vedere al aspectului, sunt similare, dar versiunea din Emiratele Arabe Unite este, de obicei, mai pufoasă.

De ce merită să încerci luqaimat?

Luqaimat sunt populare în Emiratele Arabe Unite pe bună dreptate. Acest desert emiratez aparent modest reflectă perfect caracterul bucătăriei locale - simplitatea ingredientelor se îmbină aici cu un gust intens.
Crocanți la exterior, moi în interior și generos stropiți cu sirop - sunt greu de rezistat.
Dacă vizitați Emiratele Arabe Unite, nu ezitați să le încercați măcar o dată. Iar dacă vă este dor de aromele Orientului Mijlociu, rețeta de casă vă va permite să recreați acest gust în propria bucătărie.
Sunt niște biluțe mici, dar reprezintă o parte importantă a tradiției culinare a regiunii.

FAQ - cele mai frecvente întrebări despre luqaimat

1. Luqaimat au același gust ca gogoșile poloneze?

Nu chiar. Deși ambele deserturi sunt prăjite, luqaimat sunt mai mici, mai ușoare și, de obicei, nu au umplutură.

2. Se pot prepara luqaimat fără sirop de curmale?

Da. Se poate folosi miere sau sirop clasic de zahăr, deși siropul de curmale conferă gustul cel mai autentic.

3. Luqaimat sunt foarte dulci?

Da, este cu siguranță un desert pentru iubitorii de dulciuri, mai ales când sunt generos stropite cu sirop.

4. Unde se pot mânca cele mai bune luqaimat din Emiratele Arabe Unite?

Cel mai ușor le găsiți în restaurantele locale din Dubai și Abu Dhabi, mai ales în timpul Ramadanului.