Luqaimat - słodkie kuleczki, tradycyjny deser ZEA, który musisz spróbować

Luqaimat - co to za deser z małych kawałeczków ciasta drożdżowego?

Luqaimat to słodkie kuleczki z Bliskiego Wschodu, które wyglądem przypominają mini pączki. Są przygotowane z małych kawałeczków ciasta drożdżowego, które następnie są smażone na głębokim oleju, aż staną się złociste i idealnie rumiane.
Najczęściej określa się je jako arabskie pączki luqaimat. Po usmażeniu są hojnie polewane słodkim syropem - zwykle daktylowym, cukrowym lub szafranowym. To właśnie ten lepki, aromatyczny dodatek nadaje im charakterystyczny smak. Dodatkowo luqaimat mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, co sprawia, że trudno poprzestać na jednej sztuce.

Skąd pochodzą luqaimat?

Choć ich pochodzenie jest sporne, ale uznaje się Irak za miejsce narodzin, dziś luqaimat są mocno zakorzenione w kulinarnej tradycji całego regionu.
Luqaimat są popularne w krajach Zatoki Perskiej - od Emiratów, przez Arabie Saudyjską, po Katar i Bahrain. W różnych krajach zatoki perskiej można spotkać lokalne wariacje tego deseru.

Co ciekawe, przepisy zależnie od regionu współcześnie różnią się detalami - konsystencją ciasta, rodzajem syropu czy dodatkowymi przyprawami. Czasem różnice wynikają jedynie z drobiazgów, czyli tego, że przepisy różnią się nieco składnikami.

Luqaimat a arabskie pączki luqaimat - czy to to samo?

Na pierwszy rzut oka mogą przypominać klasyczne pączki, ale to zupełnie inny deser.
Niektórzy porównują je nawet do określenia pączki daktylowe, choć tradycyjnie daktyle nie trafiają do środka ciasta. Ich słodycz pochodzi raczej z polewy, czyli tego, że są polane syropem daktylowym lub innym słodkim dodatkiem.
W odróżnieniu od polskich pączków luqaimat:

• są mniejsze,
• nie mają nadzienia,
• mają bardziej chrupiącą skórkę,
• są intensywnie oblane syropem daktylowym.

Kiedy jada się luqaimat?

W emiratach arabskich luqaimat szczególnie często pojawiają się podczas religijnych uroczystości.
Największą popularność zyskują w trakcie Ramadanu, kiedy po całym dniu postu rodziny spotykają się na iftarze. Wtedy ten słodki deser stanowi szybkie źródło energii.
Równie ważny jest Eid, czyli święto kończące Ramadan. W tym czasie luqaimat pojawiają się niemal wszędzie - w domach, restauracjach i hotelach.

W miastach takich jak Abu Dhabi czy Dubai bez problemu znajdziesz je w menu znanych restauracji i kawiarni. Wiele lokali serwuje własne autorskie wersje.

Jak podaje się luqaimat?

Najczęściej luqaimat podawane są tuż po usmażeniu, kiedy wciąż są gorące.
Są pokryte syropem cukrowym, często aromatyzowanym kardamonem, różą lub szafranem.
Na wierzch luqaimat często posypuje się prażony sezam lub pistacje. Dodatek sezam nie tylko poprawia smak, ale też nadaje deserowi ciekawszy wygląd.
Tradycyjnie luqaimat podaje się z kawą arabską. Gorzkawa kawa doskonale równoważy słodycz deseru.

Luqaimat przepis - jak zrobić emiracki deser w domu?

Jeśli chcesz przygotować ten przysmak samodzielnie, dobra wiadomość jest taka, że przepis nie jest skomplikowany.

Składniki

Składniki na ciasto to mąka pszenna, jogurt, drożdże, cukier i kardamon.
Potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki kardamonu
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Na polewę:

• syrop daktylowy
• opcjonalnie miód
• pistacje lub sezam

Przygotowanie

Do miski wsyp suche składniki. Następnie dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. Możesz użyć trzepaczki lub blendera. Wymieszaj wszystko, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie pozostaw ciasto przez 1 do 1,5 godziny, aż lekko urośnie. Po wyrośnięciu rozgrzej olej. Smaż luqaimat w 160°C przez 15-16 minut. Nabieraj małe porcje masy i wrzucaj do tłuszczu. Kulki smaż, aż będą złote, chrupiące i rumiane.
Po usmażeniu odłóż je na ręcznik papierowy. Syrop cukrowy gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie polej nim kulki, opcjonalnie dodając do syropu rose water.

Luqaimat a inne arabskie desery

W regionie istnieje wiele podobnych słodkości. Często porównuje się luqaimat do tureckich lokm czy greckich loukoumades.
Warto jednak pamiętać, że oba przepisy bazują na smażonym cieście, ale różnią się dodatkami i aromatami. Pod względem wyglądu są podobne, ale emiracka wersja jest zazwyczaj bardziej puszysta.

Dlaczego warto spróbować luqaimat?

Luqaimat są popularne w Emiratach Arabskich nie bez powodu. Ten niepozorny deser emiracki świetnie oddaje charakter lokalnej kuchni - prostota składników spotyka się tutaj z intensywnym smakiem.
Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i hojnie polane syropem - trudno się im oprzeć.
Jeśli odwiedzasz Zjednoczonych Emiratach Arabskich, koniecznie spróbuj ich choć raz. A jeśli tęsknisz za smakami Bliskiego Wschodu, domowy przepis pozwoli odtworzyć ten smak we własnej kuchni.
To niewielkie kuleczki, ale ogromna część kulinarnej tradycji regionu.

FAQ - najczęstsze pytania o luqaimat

1. Czy luqaimat smakują jak polskie pączki?

Nie do końca. Choć oba desery są smażone, luqaimat są mniejsze, lżejsze i zwykle nie mają nadzienia.

2. Czy można przygotować luqaimat bez syropu daktylowego?

Tak. Można użyć miodu lub klasycznego syropu cukrowego, choć syrop daktylowy daje najbardziej autentyczny smak.

3. Czy luqaimat są bardzo słodkie?

Tak, to zdecydowanie deser dla miłośników słodkości, zwłaszcza gdy są hojnie polane syropem.

4. Gdzie zjeść najlepsze luqaimat w ZEA?

Najłatwiej znaleźć je w lokalnych restauracjach w Dubaju i Abu Dhabi, szczególnie podczas Ramadanu.